Metzgerei Höcherl

Unsere Empfehlungen

100% regional, 100% aus eigener Herstellung, 100% Qualität.

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Spare Ribs St. Louis Cut

Die perfekten Ribs sind der Garant für einen gelungenen Grillabend. Ein beliebter Cut speziell für BBQ. Die Ribs haben ordentlich Fleisch auf den Rippen und reichen locker für 2-3 Personen.

19,90 €*

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Entrecote / Ribeye

Unser Entrecote stammt aus der hauseigenen Schlachtung, überwiegend von weiblichen Jungrindern der französischen Rasse Limousin, die nur auf der Weide leben. Ihr intramuskuläres Fettgewebe führt zu einer tollen Marmorierung des Fleisches. Nach dem Zerlegen reift es für 3-4 Wochen im so genannten Wet Aging-Verfahren im eigenen Saft. So entsteht ein optimales Aroma und ein hinreißend zartes Fleisch. Eine Scheibe ist ungefähr 300g.

Varianten ab 8,97 €*

35,90 €*

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Roastbeef

Unser Roastbeef stammt aus der hauseigenen Schlachtung, überwiegend von weiblichen Jungrindern der französischen Rasse Limousin, die nur auf der Weide leben. Ihr intramuskuläres Fettgewebe führt zu einer tollen Marmorierung des Fleisches. Nach dem Zerlegen reift es für 3-4 Wochen im so genannten Wet Aging-Verfahren im eigenen Saft. So entsteht ein optimales Aroma und ein hinreißend zartes Fleisch.

Varianten ab 9,57 €*

31,90 €*

Salami

Eine der beliebtesten Wurstsorten weltweit - die Salami! Erfunden in Italien und von Anfang an in unserem Sortiment. Die Höcherl-Salami reift für mindestens drei Wochen in unserem Reiferaum am Fuße der Burg Falkenstein. Fein, würzig und einzigartig im Geschmack.

Inhalt: 320 Gramm (29,97 €* / 1000 Gramm)

9,59 €*

Chorizo

Olé! Unsere temperamentvolle Chorizo Salami aus Rinder- und Schweinefleisch kommt peppig scharf daher und darf 2-3 Wochen im betriebseigenen Reiferaum am Fuße der Burg Falkenstein abhängen.

Inhalt: 230 Gramm (31,87 €* / 1000 Gramm)

7,33 €*

Wir schlachten, zerlegen und produzieren selbst.

Das macht uns einzigartig!

Zweimal die Woche, noch vor Sonnenaufgang, holen Franz junior und Franz senior im Viehtransporter die Schweine und Rinder ab. Alle Tiere stammen aus Höfen in der nahen Region.

Zum kurzen Transportweg kommt der routinierte, unaufgeregte und respektvolle Umgang mit den Tieren. Das Schlachten erfolgt für die Rinder und Schweine ruhig, schnell, schmerzlos und ohne Stress.

Das sieht und schmeckt man unseren Produkten an. Ein Qualitätsstandard, den wir Ihnen allzeit garantieren!

Unser Fleisch ist glücklich!

Unsere Rinder und Schweine kommen von Bauernhöfen in der Nähe, mit denen uns eine jahrzehntelange Zusammenarbeit und Freundschaft verbindet.

Diese erfahrenen Betriebe verstehen es, die Tiere gut zu pflegen, zu halten und glücklich zu machen: Draußen auf der Weide mit viel Sonnenschein, würzigem Gras und viel frischer Bayerwald-Luft und manchmal einer Massage.

Das mit der Massage ist natürlich ein Scherz, aber das "sauguade" Leben für die Tiere mit artgerechten Lebensbedingungen ist es nicht.

Wir überzeugen uns bei regelmäßigen Besuchen selbst von diesen hohen Qualitätsstandards.

Denn ein glückliches Vieh macht auch uns Menschen glücklich - in vielerlei Hinsicht.